BRUNCH BUFFET
Šunka s medom
iklinčićima
Slatko - ljuti
umak
PRIPREMITE:
> 150 ml dijon senfa
> 50 ml meda
Domiješajte senf i med u
manjoj posudi i posluži-
te kao slatko-ljuti umak uz
BUFFET
šunku.
veliki lonac stavite šunku,
Kad izvadite šunku iz tekućine u
PRIPREMITE (ZA 10 OSOBA): prkyu poriluk i luk te ulijte kojoj se kuhala, stavite je u lim
3000 g nedimljene šunke
u komadu
toliko vode da bude prekriveno.
Dodajte papar, štapiće cimeta
i lovor te kuhajte tri sata na la-
ganoj vatri, stalno uklanjajući
pjenu koja će se skupljati po
površini. Kada je šunka kuhana,
pričekajte da se ohladi na sobnu
temperaturu prije nego što je
izvadite iz tekućine.
za pečenje i uklonite joj kožu,
no ostavite dio masnoće uz rub
► 4 mrkve srednje veličine
> 1 poriluk
> 1 crveni luk
> 5 g papra u zrnu
> 2 štapića cimeta
> 2 lista lovora
te je lagano površinski zareži-
te tako da ostanu kvadratići. U
središte svakog kvadratića ubo-
dite jedan klinčić, potom šunku
prelijte s pola dobivene glazu-
re. Pecite 15 minuta u pećnici
prethodno zagrijanoj na 170 °C.
Potom izvadite šunku iz pećni-
ce i prelijte je ostatkom glazure
ocat i med uz stalno miješanje te pecite još 35 minuta, dok ne
na srednjoj vatri. Kad provri, dobije zlatnosmeđu boju. Dok
se peče, svakih desetak minuta
Za glazuru:
• 100 g smeđeg šećera
> 50 ml crnog vina
> 25 ml aceta balsamica
> 125 g meda
► 20 g klinčića
Dok se šunka hladi, pripremi-
te glazuru. Kuhajte šećer, vino,
smanjite vatru i kuhajte još četiri
minute, dok ne dobijete tamni
sirup glatke teksture.
15 minute prije rezanja.
ULTRA 41